NOZOMI menú degustación japonés en Valencia

Era la primera vez que íbamos a comer a un restaurante japonés.

 

Nos habían hablado muy bien de Nozomi, por eso acudimos con muchísimas ganas y dispuestos a disfrutar de su cocina japonesa de gran calidad.

 

Ya habíamos probado sushi en otras ocasiones, pero Nozomi es otro nivel.

 

Nada más entrar la decoración y el ambiente del local te conquistan a primera vista.

 

Flores de origami adornan el techo del comedor principal. 

 

Nos sentamos en una zona de mesas que queda un poco más elevada. Desde aquí teníamos una visión panorámica de la cocina.

La próxima vez que volvamos tenemos claro que nos sentaremos en la barra, es una maravilla poder observar de cerca y en directo cómo trabajan los cocineros. 

El menú degustación tiene un precio de 35€ por persona (no incluye bebida) y se compone de los siguientes platos:

 
Una ensalada o sopa (a elegir). Pedimos una de cada para poder probar los dos platos.
 

Ensalada de alga wakame con sésamo

 

 

Sopa de miso

 

 

Tartar de bonito con cebollino

 

 

Este plato y todos los siguientes son para compartir (2 personas). El bonito delicioso, espectacular la textura y el sabor del pescado, aliñado con soja.

 

Usuzukuri

 

 

Vieira, gamba dulce y caballa.

Producto súper fresco en estado puro. Todo buenísimo, parecían gominolas ;) La mariposilla que adorna el plato creo que era de rábano. El alga se llama Codium y tiene sabor a percebe.

 

Sashimi

 

 

Filetes de dorada con aceite de trufa. Materia prima de calidad que no necesita más elaboración, muy fino, exquisito.

 

Llegados a este punto, nos atrevimos a pedir cubiertos (de entrada sólo ponen palillos) cuando la camarera nos dijo que los demás platos se podían comer con las manos :))

 

Nigiris 



 

El nigiri de salmón braseado es un bocado espectacular.

El salmón ligeramente marcado, coronado con mayonesa y huevas... querrás volver sólo por repetir esta delicia.

 



 

Nigiri de jurel

 



Nigiri de pez mantequilla, con salsa de trufa negra y sal maldon

 

Makis y Uramakis

 

 

Los uramakis california, de aguacate y cangrejo. Makis de setas y cebollino, de atún o salmón... todos buenísimos.

 

En el menú degustación, sirven tres  makis por persona y dos uramakis.

 

Temakis especiales

 

 

Temakis especiales, de langostino tempurizado.

El alga nori envuelve un langostino rebozado en tempura, acompañado de arroz y una mayonesa picante.

 

Si me permitís la comparación es la versión japonesa del "caballito de mar" murciano.

 

Lo que más nos gustó fueron los nigiris, el sashimi y el temaki especial.

 

Para terminar el postre, original y refrescante:

 

 Crema de jengibre, helado de dulce de leche y granizado de manzana verde

 

Muchas gracias a todo el equipo de Nozomi por su amabilidad y por hacernos disfrutar de esta experiencia tan deliciosa, una experiencia que  ningún foodie valenciano (o visitante) debería perderse.

Y también gracias a Lorena, fisioterapeuta del Colegio de Educación Especial Francisco Esteve de Paterna(Valencia) por recomendarme este restaurante.

Cuando Lorena me dijo que era imprescindible reservar porque la lista de espera para cenar los fines de semana era de dos meses, me pareció increíble.

Nosotros fuimos entre semana, a medio día y pudimos reservar sin problemas con dos semanas de antelación.

Os dejo el enlace a la web del Nozomi Sushi Bar
Dirección: Calle Pedro III el Grande, 11 (Valencia)
RESERVAS TELEFÓNICAS: 961487764

Sin duda Nozomi pasa a ocupar un lugar destacado en mi lista de restaurantes preferidos.

Pero hace menos de un mes acaban de inaugurar otro restaurante, el HIKARI YAKITORI BAR, al que estamos deseando ir.

 

Para más emoción e intriga, en Hikari Yakitori abren sólo por las noches (todos los días excepto martes) y NO aceptan reservas.

Será cuestión de presentarse allí prontito y coger mesa. Están en Carrer dels Tomassos 18. Si alguien consigue probarlo, que me lo cuente por favor ;)

Vuelvo pronto con una receta de "Tartar de salmón con quinoa y aguacate".

Suscríbite aquí y no te la pierdas.

Besotes!

Gloria.

Ensalada templada con vinagreta de pistachos

Recuerdo hace unos meses, mi marido iba a quedar a cenar con unos amigos, pero al final se canceló el plan. Nos quedamos en casa y la cena fue un simple hervido (con su patata, judías, zanahoria y cebolla). 

Él envió una foto del plato de hervido a ese grupo de whatsapp, donde normalmente aparecen fotos de hamburguesas y sushi... Ya os podéis imaginar los comentarios que recibió mi pobre hervido :))

La verdad es que es triste, un plato de verdura hervida sin más, normalmente es poco sugerente.

He querido darle una vuelta al tradicional hervido de patatas y judías verdes, para convertirlo en una ensalada templada mucho más apetecible.

ENSALADA TEMPLADA

CON VINAGRETA DE PISTACHOS

 

Ingredientes (2 o 3 personas):

3 patatas medianas
300gr de judías verdes planas
1 huevo duro por persona
1 lata de atún por persona
Sal

Vinagreta:

150gr de pistachos pelados
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Mostaza de Dijon

Os cuento la preparación paso a paso:

Cocemos las patatas en agua con sal. Cuando hierva el agua, bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante unos 30 minutos.

 

Ponemos en otro cazo los huevos para hacerlos duros (10 minutos de cocción desde que rompa el hervor).

Cortamos las judías planas en finas tiras, las coceremos ligeramente y así conservarán su tersura y su color verde intenso.

 

 

Mientras cortamos las judías y le quitamos el rabito, ponemos agua a calentar en otra olla.

 

Cuando el agua rompa a hervir, añadimos una cucharadita de sal y echamos las judías.

 

 

Serán suficientes 5 minutos de cocción a fuego fuerte. No queremos que las judías se ablanden demasiado.

 

Retiramos el agua y reservamos las judías en el escurridor.

Comprobamos que las patatas están cocidas (atravesando un palillo o la punta de un cuchillo). Las pelamos y las cortamos en rodajas de 1cm de grosor, aproximadamente.

 

Preparamos en el plato una capa de patata cocida.

Añadimos un puñado generoso de judías verdes

 

Abrimos una lata de atún, lo echamos sobre las judías

 

 

Por último el huevo duro en rodajas

 

 

La gracia de esta ensalada, que como veis es bastante simple, va a ser la vinagreta. Os propongo prepararla con pistachos, pero podría hacerse con cualquier fruto seco que os guste (avellanas, cacahuetes, nueces...)

 

Pelamos y picamos los pistachos, con ayuda de una picadora.

 

Añadimos una cucharada sopera de mostaza de Dijon y unas 3 cucharadas de vinagre de Jerez. Por último un chorro bien generoso de aceite de oliva virgen extra (unas 8 o 10 cucharadas soperas). Removemos para que se integren bien todos los ingredientes.

 

 

Aderezamos el plato con la vinagreta y antes de hincarle el diente, removemos bien para que la salsa se mezcle por todo.

 

 

Es un plato muy completo y nutritivo, ideal para llevarlo en tupper a la oficina.

Llevaba tiempo sin escribir en el blog, he pasado una de mis etapas perezosas, espero que me disculpéis.

Estamos todos estupendamente, Julia ya en 1º de Primaria y Lucas ha pasado de la guardería al cole con su hermana. ¡Se nos hacen mayores!

 

Comenzamos una nueva etapa de la crianza, donde podemos dormir 7 u 8 horas seguidas, ¡qué maravilla!

 

¡Besos!

 

Gloria.

Potaje de garbanzos con espinacas y huevo flor

Recuerdo la primera vez que intenté hacer una fabada. Quise agilizar la receta y la cociné en la olla exprés. Para que me saliera un caldo espesito le puse el agua justa.

 

Cuando abrí la olla y vi todas las habichuelas pegadas al fondo, se me quitaron las ganas de preparar otra fabada en mi vida.

 

Desde entonces tengo un pequeño trauma y sólo como fabadas profesionales (en restaurante o de bote ;)

 

En cambio con los garbanzos no he tenido malas experiencias. De hecho, la receta que hoy os cuento me atrevo a decir que está garantizada 100%, vamos, que le sale bien a cualquiera.

Y lo mejor es que se puede hacer en 20 minutos. Sencilla, sabrosa y saludable, ¡Dieta mediterránea a tope!

 

POTAJE DE GARBANZOS

CON ESPINACAS Y HUEVO FLOR

Ingredientes para 2 personas:
 
1 bote de garbanzos cocidos (peso neto 500gr)
1 cucharada sopera de tomate frito
1 diente de ajo
1/2 cebolla
500ml de caldo de pollo
200gr de espinacas frescas
1 cucharadita de cominos molidos
1 cucharadita de Maizena
Sal
Aceite de oliva
 
Preparación (20 minutos):

Ponemos en la cazuela un chorrito de aceite de oliva, añadimos el ajo picado fino y la cebolla. Echamos una pizca de sal. Vamos dando vueltas para que se doren, con cuidado de que no se quemen.

 

 

Vertemos el caldo de pollo, medio litro para dos personas. Las dos marcas que más me gustan son el caldo Gallina Blanca Gourmet y el caldo Aneto.

Añadimos una cucharada sopera de tomate frito (yo uso marca Hida). Removemos y dejamos que vaya cociendo a fuego lento.

 

Troceamos un poco las espinacas frescas

 

 

Sacamos los garbanzos del bote y los enjuagamos bajo el grifo

Añadimos los garbanzos a la olla

 

Echamos también las espinacas 

 

Ponemos una cucharadita (tamaño café) de cominos molidos. Este toque es fundamental, le da al potaje mucho aroma y sabor. Además los cominos ayudan a mejorar la digestión y a aliviar los gases.



 

Para espesar ligeramente nuestro potaje exprés, podemos añadir una cucharadita de Maizena. La disolvemos en un vaso a parte con un poco del caldo, así evitamos que salgan grumos. Añadimos la mezcla a la olla.

Si no tienes Maizena, no pasa nada.

 

Mientras dejamos que el potaje cueza unos minutos a fuego medio, aprovechamos para preparar los huevos flor. Veréis qué fácil:

 

Cortamos una lámina generosa de papel film y la colocamos sobre el vaso, dándole forma para poder colocar el huevo en su interior.

 

Añadimos un chorrito de aceite de oliva.

 

Enrollamos el film y hacemos un nudo bien apretado para que el saquito quede completamente hermético.

 

Introducimos los huevos en agua hirviendo.

 

Después de 4 minutos exactos de cocción, sacamos los saquitos y cortamos el film con mucho cuidado. Ya tenemos listos nuestros huevos flor, con la clara cuajada y la yema líquida.

 

 

 

El potaje está listo en 10-15 minutos de cocción, porque los garbanzos son de bote y las verduras se cuecen enseguida.

 

Sin embargo, para que los sabores se integren bien está mucho más bueno si reposa unas horas.

 

Se puede preparar el potaje la noche anterior y los huevos al día siguiente, justo en el momento de servir.

 

Recuerda poner un poquito de sal sobre la yema del huevo.

 

 

 

Cuando sirvas este plato, se chuparán los dedos y pensarán que has estado horas en la cocina :))

 

Incluso si vives solo, puedes cocinar y guardar para otro día.

 

El potaje de garbanzos con espinacas o bacalao, es una receta muy típica en España por estas fechas de Cuaresma.

 

Probadla y me contáis ¿vale?





¿Quieres que tus hijos coman COLIFLOR?

Me puedo imaginar que en muchas casas la coliflor no es bien recibida. Pobrecita, con todas la propiedades que tiene, pero huele mal, y eso no se le perdona.

 

Ya sabéis que nunca, bajo ningún concepto, debemos forzar a los niños a comer. Ni amenazarles, ni coaccionarles de ninguna manera. Os recuerdo los mandamientos de Julio Basulto, que se pueden resumir en:

 

Dar ejemplo y tener alimentos saludables a mano es el único "método" con base científica para conseguir que los niños acaben alimentándose de forma saludable.

 

Pero yo, como madre de dos criaturillas, sé que para nosotras no es fácil confiar en que el ejemplo dará sus frutos. A veces nos desesperamos y queremos resultados inmediatos.

 

En este sentido el camuflaje es una estrategia muy eficaz. 

 

Creo que he descubierto un truco infalible para que niños (o no tan niños) se coman la coliflor sin enterarse y siento el deber moral de compartirlo con todas las madres del mundo ;)

 

A mis hijos (2 y 5 años), como a la mayoría de niños, les encanta el arroz a la cubana. Arroz blanco, con salsa de tomate y huevo frito.

El arroz es blanco y la coliflor también... ¿Cómo no se me había ocurrido antes?

 

COLIFLOR CAMUFLADA EN ARROZ A LA CUBANA

 

Ingredientes (para 4 personas, 2 adultos y 2 niños):

 

250 gr de Arroz

1 Coliflor pequeña (utilizaremos sólo la parte externa)

4 Huevos

Tomate frito

2 ajos

Opcional: plátanos y longanizas

Agua, sal, aceite de oliva

 



Ponemos en una olla abundante agua a calentar. Cuando rompa a hervir añadimos la sal y el arroz blanco.

 

Cuando rompa a hervir nuevamente, bajamos el fuego y contamos 10 minutos.

 

Mientras se va cociendo el arroz, preparamos la coliflor. El truco está en rallar sólo la parte externa de la coliflor, cortándola con un cuchillo hasta conseguir un grano fino.

 

 

Si queda un poco grande, la repasamos con el cuchillo.

Cuando el arroz lleve 10 minutos de cocción, añadimos la coliflor a la olla y removemos.

El tiempo de cocción del arroz es de 15 minutos y la coliflor con 5 minutos estará hecha. Por tanto, una vez cumplidos los 5 minutos de cocción de la coliflor, lo retiramos del fuego todo a la vez.

Escurrimos el agua con la ayuda de un colador.

 

De esta manera conseguimos que la coliflor quede crujiente, con una textura muy similar a la del arroz. No se aprecia su sabor ni su olor. Queda perfectamente integrada y camuflada.

Yo tengo la costumbre de saltear el arroz blanco; así queda más suelto y un poquito más sabroso.

 

Ponemos en la sartén un poco de aceite con unos ajos machacados y cuando empiecen a dorarse, añadimos el arroz y damos unas vueltas.

 

 

En casa acompañamos el arroz a la cubana de longanizas, plátanos y huevos fritos.

 

 

Es un plato súper contundente, que te deja las baterías llenas al 100%.

No os olvidéis de comprar pan, que esta comida pide mucho. Y el tomate frito, si no es casero, os recomiendo que sea de calidad (marca Hida es mi preferido, lo encuentro muy natural).

A todos les encantó y se lo comieron enterito, así que he repetido la estrategia y sigue funcionando. 

 

Aquí veis cómo Julia deja el plato de limpio, el decorado también ayuda ;)

Lo mejor es que el papi, que no es muy fan de la coliflor y además detesta que modifique las recetas, también me ha dado el visto bueno.

Os recomiendo empezar con una proporción discreta, por ejemplo 100gr de coliflor por 250gr de arroz.

 

Si triunfas, en la siguiente ocasión puedes ampliar la cantidad de coliflor hasta casi igualarla con el arroz (200gr de coliflor para 250gr de arroz).

Si se dan cuenta, yo creo que no merece la pena mentir. No vamos a exigirles que sean sinceros, si no lo somos nosotros con ellos.

 

Con el resto de la coliflor que no hemos utilizado, otra receta que aceptan bastante bien es la coliflor gratinada con bechamel.

De verdad que estoy deseando que lo probéis y me contéis qué tal os funciona este truquillo.



 

 

No te vayas sin ver otras ideas para fomentar la alimentación saludable de los niños aquí: